L'Amarone della Valpolicella est obtenu par la technique du passerillage (appassimento), une technique datant de l'époque romaine. Les raisins sèchent naturellement sur des treillis, dans un endroit ventilé (fruttaio) pendant 3 à 4 mois. Pendant l'asséchement, le raisin se déshydrate et perd de 40 à 50 % de son eau concentrant ainsi les sucres, les tannins tout en exacerbant les arômes. En janvier, les raisins sont pressés (pigiatura), puis la fermentation se poursuit pendant un mois. L'élevage se fera dans des barriques et des tonneaux de chêne français pendant une période de 42 à 50 mois. Ensuite, le vin est affiné en bouteille pendant un an.
Complexe, arômes de prune rouge mûre. Notes d'épices et de fruits secs. Sec, chaud et intense, avec un caractère puissant. Finale agréablement persistante.
Le cerf: élégant et autoritaire avec sa majestueuse couronne.
Détails des frais
- À payer maintenant, frais d'agence sur la caisse de 6: $79.80+ tx
- À payer en succursale, lors de la cueillette: $399.00
- Prix total de la caisse, tout inclus: $490.75
- Prix par bouteille, tout inclus: $81.80
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Provenance |
Italie, Vénétie |
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Couleur |
rouge |
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Format |
6 x 750 ml |
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Appellation d'origine |
DOCG Amarone della Valpolicella |
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Terroir |
calcaire |
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Cépages |
corvina 65%, corvinone 25%, rondinella 10% |
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Âge des vignes |
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Certifications |
 
agriculture biologique - végane
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Rendement |
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Vinification |
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Élevage |
42 à 50 mois en barriques et tonneaux de chêne français |
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Degré d'alcool |
16% |
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Taux de sucre |
2 g/L |
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Température de service |
18-20 °C - ouvrir quelques heures avant de déguster |
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Accords gourmands |
viandes rôties et grillées ● ragoûts plats aigres-doux ● cuisines d’Asie et du Moyen-Orient |